Иако је Фабио Вивиани рођен и одрастао у Фиренци у Италији, показао се као прилично страшна кулинарска снага овде у САД.Врхунски куваромиљени навијач иНев Иорк Тимеснајпродаванији аутор појављује се као стални гост у популарним ТВ емисијама попутДобро јутро Америко,За разговор, иПротив.
Служи као брзи, каризматични домаћин награђиване веб серијеЦхов Здраво!на Иахоо-у и редовно дели омиљене рецепте са обожаваоцима путем свог експанзивног присуства на друштвеним мрежама и веб странице „Реципеаси“. Такође је недавно покренуо пословни и животни часопис који је крштенЗНАМ КАКО.
Као да то није довољно, кувар промовише сопствену линију Херитаге Цоллецтион и кобрендирани Биалетти посуђе, пласира популарни избор вина која носе његово име и управо је прославио свечано отварање још једног популарног италијанског ресторана под називом Бар Сиена, у Чикагу - има и друге ресторане у граду, као и у Калифорнији и на Флориди. Вивианијева изврсна марка свеже, комфорне хране направљене од огреботина и даље заузима земљу, што можда чини његову крилатицу „БООМ!“ све вишеприкладан.
пас једе превише
Шеф Фабио Вивиани у кухињи у једном од својих многих популарних ресторана. (Фотографија љубазношћу Фабио Вивиани)
Али иако Фабиова бројна достигнућа одражавају снажну страст за храном, она такође показују урођену жељу да поједноставе тако да сваки залогај могу поделити са пријатељима и породицом. За Фабија је храна прослава укуса и традиције, а породица је у центру. А та породица не би била комплетна без његових вољених кућних љубимаца. Недавно смо ухватили Фабија како бисмо разговарали о тим кућним љубимцима и сазнали како надахњују његову личну филозофију о животу и успеху.
Догстер: Чини се да је све што радите прожет дубоком, трајном љубављу према породици. Шта за вас значи та реч?
Фабио Вивиани:Потичем из велике шире породице - и када сам одрастао, породица је била сопствени концепт. Пролазите кроз живот заједно са овим људима који су вам најближи. У нашем случају смо били прилично сиромашни и нисмо увек имали пуно за јести. У ствари, једна од омиљених изрека мог оца била је: „На крају новца има превише месеца“. Али у кући смо увек правили простор за кућне љубимце и увек смо имали једни друге. То сам знао - нисам био упознат ни са чим другачијим. Тако да је било када је породични сто био прилика, а ја сам био срећно дете.
Да ли је тачно да сте у једном тренутку размишљали да постанете ветеринар?
Када сам био врло млад, мислио сам да бих можда желео да постанем ветеринар. Али онда су се догодиле две ствари: Једна, отишла сам да радим у пекару са 11 година да помогнем породици да плати мамине медицинске рачуне. И знате, управо сам схватила колико волим да будем у близини хране. Волео сам да правим. Понекад бих понео остатке кући; било је невероватно.
Друга ствар која се догодила је да сам почео да схватам колико пута ветеринари морају да брину о створењима која пате. Ово је херојски, немојте ме погрешно схватити - животињама је потребна њихова помоћ. Али једноставно не могу да гледам како животиња пати. Мислим, ја сам момак који се не тресе превише лако. Знате, пуно тога могу да поднесем. Али патња животиња - то је нешто што ме може довести до суза.
Као заговорник добробити животиња, кувар Фабио пружио је подршку у неколико разлога повезаних са животињама. (Фотографија љубазношћу Фабио Вивиани)
Били сте укључени у неколико узрока повезаних са животињама. Молим вас, разговарајте о некима од њих.
Људско поступање са животињама ми је изузетно важно - заправо, провео сам неко време као судија за националну амбасадорску и херојску награду за Америчко удружење за хумане. Такође сам укључен у пројекат Кувари за фоке кроз Хумане Социети оф Унитед Статес. Кажем вам, рибари ће убити или убити ове беспомоћне младунце туљане како би зарадили од крзна. Понекад су печати чак и живи одерани. Окупљамо се да зауставимо ово.(Напомена аутора: Више од 6.500 ресторана и продавница прехрамбених производа део је кампање Протецт Сеалс, поред око 800.000 људи).
Тада, наравно, када је реч о помагању склоништа животињама, супруга и ја волимо да изађемо и узмемо ове велике вреће квалитетне псеће хране. Отићи ћемо у локална склоништа и само их донирати. Чак и уз заиста заузет распоред, увек постоје начини који помажу да се нешто промени.
Реците нам мало о својим тренутним љубимцима.
планови дизајна парка за псе
Па, тренутно имамо три мачке и петогодишњег пса по имену Неиман. Али стварни план је додати другог пса. Моја супруга је увек желела пекинезера, па сам рекао добро - добићемо једног родовничког пса од одговорног узгајивача, а затим ће наш следећи пас бити пас у склоништу. Очекујемо ново дете за неколико месеци, па ћемо после тога вероватно удомити нашег новог пса из азила. Назваћемо га Марцус. Па ћемо онда имати Неимана и Марцуса.
Какав је Неиман?
Неиман није превише активан пас попут пса јер има ове мале ноге. Мислим, може да се попне степеницама, али заправо не зна како да се спусти, јер су му ноге тако кратке. Први пут кад је покушао, некако је почео да се котрља. Па се, наравно, уплашио, а ми смо били још више узнемирени. Сад га прилично носимо уоколо, а моја супруга му је чак набавила и своја псећа колица.
У основи, Неиман је пас који заправо мисли да је мачка. На несрећу, ниједна од наше три мачке заиста није могла да се усуди за Неимана. Али он се обзнањује јер само пробија кроз све њихове играчке попут бика у продавници порцелана. Наше мачке никада не могу оставити ништа да лежи около на поду. Дакле, Неиман је на неки начин попут Мусолинија. Веома анархично, али он само њима влада.
„Хеј, јесам ли управо прочитао у августовском издању КНОВ-ХОВ да је месец панини?“ (Фотографија љубазношћу Фабио Вивиани)
С обзиром на Неиманову личност, каквог пса у склоништу планирате да удомите?
Неиман је прилично нискоенергетски, а такође се прилично плаши других паса. Наши пријатељи довешће псе, а Неиман у основи оде и сакрије лице у ћошак. Што је заправо смешно, јер ако Неиман чује буку и седи тик до нас на каучу или кревету, понаша се као да је лав. Једноставно ће почети да лаје жестоко - па, вероватно мисли да то звучи свирепо, осим што нама звучи више као загушена ноја. Али онда смо га спустили на под, а он ништа не ради.
Као и овог пута чули смо буку у подруму, а Неиман ме пратио доле да је провери. Али кад смо стигли тамо, погледао сам иза себе и само видим ово делимично длакаво лице, ово мало псеће око како вири око ивице врата. Неће поново почети да лаје док му не покажемо да никога нема. Као, „Ок, сад имам ово.“ Дакле, мораћемо да нађемо пса лепе, меке личности. Французи су једна од мојих најдражих раса, или можда померанац, па су обоје сличне величине.
Неиманове лекције: Живот се можда одвија исцрпљујућим темпом, али чистоћа у кухињи увек је главни приоритет. (Фотографије љубазношћу Фабио Вивиани)
Очигледно је да кућни љубимци имају другачији темперамент - неки су срамежљиви, други су самопоузданији. Имате постојећи магазин о пословном / животном стилу / кулинарској интелигенцијиЗНАМ КАКО,и планирате да започнете нову иницијативу самообразовања под називом Кнов-Хов Леадерсхип Ацадеми почетком 2016. Да ли мислите да људи показују неке од истих тенденција?
Знате, постоје сличности. Као и онај пример са Неиман-ом, и сам страх је појам. То је само емоција, а не стварност. Сада је опасност стварна - ако вам неко заиста провали у кућу или стојите преблизу ватромета, те ствари су опасне. Али кажем људима да страх као емоција потиче од недостатка знања или самопоуздања.
Тако, на пример, студенти кувања не схватају увек да је стајање поред шерпе са врелим уљем на много начина безбедније од стајања предалеко уназад. То је зато што испуштање ствари у уље из даљине повећава шансе да ће уље прскати. То знање је лако стећи; Само вам кажем.
Али у другим случајевима, људима је потребна мотивација да изађу и стекну знање које ће им помоћи да смање страх и постигну своје циљеве. Са Академијом за лидерство радимо са неким од најуспешнијих умова у Америци како бисмо развили практичне смернице које могу помоћи људима да науче како да одрже тај мотивисани начин размишљања. На крају, покушавамо да изградимо структуру у којој би деца са ограниченим способностима могла да имају приступ тим ресурсима. Много младе деце одраста у истој ситуацији као и ја. Њима ће, наравно, бити потребна спремност за рад, али ми им можемо помоћи да им започну.(Напомена аутора: Поред главне веб странице Леадерсхип Ацадеми, још информација је тренутно доступно на Фацебоок-у.)
оинкиес свињска кожа заокрети опозив
Када је реч о суочавању са сопственим страховима и сумњама, које лекције људи могу научити од паса?
Ево у чему је ствар: нашим псима је свеједно да ли смо уморни, болесни, спуштени, збуњени, збркани ... вратимо се кући и воле нас без обзира на све. Као људи, морамо да имамо такву врсту безусловне љубави за свој живот. Већина људи не разуме да наше окружење и наше околности не предодређују наш исход. Тамо где одлучимо да се фокусирамо игра велику улогу тамо где циљамо.
Пси попут Неимана могу лајати кад чују буку, чак ни не знајући која би то бука могла бити. Али као људи можемо препознати чега се плашимо, а затим радити на томе да тај страх победимо. Живот није брига одакле смо дошли. Мислим, размислите, пси из склоништа могу постати неки од најбољих паса икад. Наше окружење, наше околности не значе ништа. Погледај од чега сам дошао. Ако ја то могу, можете и ви. Ништа није у камену.
„Пси попут Неимана могу лајати кад чују буку“, каже кувар Фабио. Али сви ми можемо идентификовати „и затим радити на томе да победимо“ свој страх. (Фотографија љубазношћу Фабио Вивиани)
Чиме познати кувар попут Фабија Вивианија заправо храни свог пса?
Кухам за Неиман два пута недељно, тако да можемо и да замрзнемо оно што направим и да га касније користимо. Дајем му оброке направљене од пусте ћуретине и говедине, пилетине, пиринча, пуно поврћа. Кад нисам код куће, добија врло квалитетну дробину. Не једе нашу људску храну кад сам у близини, али сада моја супруга - можда га прикраде само мало ту и тамо кад ме нема.
Рецимо да је време за опуштање. Шта је заједничко вољеној, лојалној животињи-пратиоцу са лепом боцом вина Фабио Вивиани?
Наша вина потичу из најбољих винородних региона у Калифорнији. Усредсређени смо на праћење најбољих винарских пракси, а не на кричаву амбалажу. Дакле, то су вина врхунског кувара, али погодна су за све прилике. Презентација је врло поуздана. Наша вина није брига ко сте - помажу окупљању пријатеља, породица. Мислим да нам вино помаже да разговарамо, смејемо се и делимо приче. Наши кућни љубимци раде нешто слично. Окупљају нас, помажу нам да пронађемо заједнички језик. Није их брига ко смо или шта доносимо на сто. Једноставно нас воле свим срцем. Они помажу да живот буде бољи.
На крају дана, каже кувар Фабио, наши љубимци само „помажу да живот буде бољи“. (Фотографија љубазношћу Фабио Вивиани)
Хвала, куваре Фабио! Сазнајте више о познатом кувару на његовој веб локацији, Фацебоок страници и Твиттеру.